キッチンや焼き場の仕切りガラス｜オイルガードに最適なガラスは？

2025 10/28

キッチンや飲食店の焼き場における仕切りガラスやオイルガードは、単なる油はね防止材ではなく、安全性、衛生性、そして空間の質を左右する建築要素です。

熱源に近接する環境下では、一般的なガラスでは熱割れや破損のリスクが伴います。

本記事では、家庭用からプロの業務用厨房まで、用途に応じた最適なガラスを選定するための基準と、各ガラスの専門的な特性を解説します。

仕切りガラス・オイルガードに必要な性能

高温環境下で使用されるガラス建材には、特に以下の3つの性能が不可欠です。

火や高温の調理器具、急激な温度変化（熱衝撃）に耐え、熱割れを起こさない性能が必要です。

万が一、外的衝撃や熱割れで破損した場合でも、鋭利な破片が飛散せず、人身事故のリスクを最小限に抑えることが求められます。強化ガラスなどがこの要件を満たします。

油汚れや水垢の付着を考慮し、日常的な清掃が容易であることが重要です。

設置場所に応じて、最適なガラスの種類を選びましょう。

設置場所・条件	主な熱源リスク	推奨ガラスの種類	選定理由と特長
A. 一般家庭キッチン	蒸気、油はね、調理器具の熱（直火ほぼなし）	強化フロートガラス	耐熱温度は150℃ ～ 200℃。価格と安全性のバランスが最も優れており、家庭用には十分な耐熱性。割れても粒状になり安全。
B. 業務用（軽度な熱）	湯気、蒸気、油はね程度（直火なし）	強化フロートガラス	飲食店でも、直火が当たらず間接的な熱負荷のみであれば、コスト効率に優れる強化ガラスが選択肢に入る。
C. 業務用（高温・直火あり）	炭火、ガス火の直火、極度の高温	テンパックスフロート	耐熱温度約500℃。熱膨張率が極めて低く、高温環境下での安定性に優れる。高い透明度で調理の臨場感演出に最適。
D. 業務用（極めて高温・高安全性）	炎が直接当たる焼き場、高負荷環境	ファイアライト（結晶化ガラス）	耐熱温度約800℃。熱膨張率がほぼゼロ。最も高い耐熱性と安全性を誇り、業務用厨房の究極の選択肢。

耐熱ガラスと強化ガラスの決定的な違いは、急激な温度変化に対する強さ（耐熱衝撃性）と耐熱限界温度にあります。

ガラス種類	耐熱温度（限界点目安）	主な成分と特性	適用環境
強化フロートガラス	150 ～ 200℃	ソーダ石灰ガラス。表面に圧縮応力を与えることで強度を向上。熱衝撃に弱い。	家庭用、間接熱のみの環境
テンパックスフロート	約 500℃	ホウケイ酸ガラス。熱膨張率が極めて低く、高い耐熱衝撃性を持つ。	炭火など高温の熱源に近接する場所
ファイアライト	約 800℃	結晶化ガラス。熱膨張率がほぼゼロ。炎が直接当たる環境でも使用可能。	最高の安全性と耐熱性が求められる焼き場

ガラスの厚みは、サイズに対する構造的な安定性と、熱応力への耐性の両方に影響します。

清掃は中性洗剤と柔らかい布での拭き取りが基本です。
耐熱ガラスであっても、表面に傷がつくと強度が低下する原因となります。研磨剤入りの洗剤や硬いスポンジの使用は厳禁です。

用途	最適なガラス	留意点
家庭・軽作業用	強化フロートガラス	コスト効率良し。直火厳禁。
業務用・直火あり	テンパックスフロートまたはファイアライト	安全性を優先し、必ず耐熱ガラスを選定。適切な厚みと固定方法の検討が必須。